水(shui)果(guo)和(he)(he)(he)蔬菜(cai)(cai)冷庫(ku)是利(li)用制冷設(she)備，冷庫(ku)設(she)計以創(chuang)造適宜的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)(he)(he)濕度(du)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)，蔬菜(cai)(cai)等冷庫(ku)保鮮庫(ku)加(jia)工，農產品存(cun)(cun)儲(chu)空間。水(shui)果(guo)和(he)(he)(he)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)(cun)溫(wen)度(du)一般在0℃?15℃，不(bu)同的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)和(he)(he)(he)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)最(zui)佳貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)根據不(bu)同的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應保持獨立(li)。0℃?2℃。例如(ru)，白菜(cai)(cai)，胡(hu)蘿卜，葡萄，蘋果(guo)最(zui)適貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)，西紅(hong)柿，黃(huang)瓜，荔枝的(de)(de)(de)最(zui)佳儲(chu)存(cun)(cun)溫(wen)度(du)為(wei)10℃左(zuo)右，香蕉，檸檬，南瓜等水(shui)果(guo)和(he)(he)(he)蔬菜(cai)(cai)貯(zhu)存(cun)(cun)適宜溫(wen)度(du)為(wei)13?15 ℃。總之，存(cun)(cun)儲(chu)溫(wen)度(du)過高會加(jia)速水(shui)果(guo)和(he)(he)(he)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)老化，儲(chu)存(cun)(cun)溫(wen)度(du)過低會導致冷害(hai)和(he)(he)(he)凍害(hai)發生，同時也(ye)要考慮濕度(du)冷庫(ku)設(she)計。